Nguyên liệu:
- Cá lóc: 1 con 500 gr
- Bột gạo : 1 chén canh
- Bột năng: 1 chén canh
- Xương heo: 400 gr
- Hành tím băm nhuyễn : 2 muỗng canh
- Hành lá thái nguyễn : 4 muỗng canh
- Hành phi: 2 muỗng canh.
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
- Gia vị cần thiết: đường,muối, bột ngọt, tiêu,…
- Rượu trắng: 1 muỗng canh.
- Nước mắn: 1 muỗng canh.
Cách làm bánh canh cá lóc ngon đơn giản tại nhà
- Đầu tiên ta nhào bột bánh canh: Cho bột năng và bột gạo váo 1 cái thố to, cho nước ấm vào từ từ và trộn cho 2 loại bột đều nhau đến khi thấy bột ráo bớt nước thì dùng tao nhào nặng cho dẻo mịn, cho thêm 1 chút muối vào nhào thêm chút nữa rồi để bột nghỉ trong 5 phút.
- Lấy bột ra cáng ra 1 cái thớt phẵng, sau đó dùng dao thái sợi vừa ăn.
- Bắt 1 nồi nước cho sôi và thả từng sợi bánh canh đã thái vào luộc cho đến khi sợi bánh canh trong và nổi lên mặt nồi thì vớt ra rổ rửa ngay trên vồi nước lạnh, sau đó cho ra 1 cái thố to trộn vào 1 muỗng canh dầu ăn cho từng sợi bánh canh rồi ra không bị dính vào nhau.
- Tiếp theo ta sơ chế cá lóc, cá lóc mua về làm thật sạch, rửa qua nước muối và 1 chút rượu trắng để khử bớt mùi tanh của cá. Cắt đầu cá để riêng, còn phần thân thì phi lê lấy phần thịt cá, bỏ đi hết phần xương.
- Tẳm ướp cá với gia vị như đường, tiêu, muối, bột ngọt và 1 chút tiêu cho vừa ăn, cho thêm 1 muỗng hành tím ướp để đó 5p cho ngấm gia vị.
- Xương heo rửa sạch, bắt nồi nước lên nấu xương heo để có phần nước dùng.
- Sauk hi đã có phần nước dùng thì ta bắt nồi nước dùng từ xương heo lên bếp. cho đầu cá lóc vào nấu chín và vớt ra dĩa, tiếp theo ta cho phần thịt cá đã tẵm ướp vào nấu chín cuối cùng là cho bánh canh vào nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Trình bày cho bánh canh ra tô thêm chút hành phi, hành lá và tiêu vào tô bánh canh. Thịt cá và đầu cá lóc chấm với 1 chút nước mắm có dầm ớt. Khi ăn món bánh canh ta sẽ cảm nhận hết vị ngon của nước dùng ngọt thơm, thịt cá dai ngon, kèm bột bánh canh bùi bùi, giòn giòn, quả thật rất tuyệt vời đúng không nào.
error:
