Nội dung chính
Nguyên liệu:
- Bột gạo: 200 gr
- Đậu xanh nguyên hạt: 100 gr
- Thịt heo xay: 150 gr
- Tôm nguyên con: 200 gr
- Nước dừa tươi: 250 ml
- Hành thái sẵn: 2 muỗng canh
- Hành tím băm nhuyễn: 1 muổng cà phê
- Dầu ăn và gia vị cần thiết (đường, muối, bột ngọt, tiêu…)
- 1 cái chảo sâu lòng (cái vá hay còn gọi là cái muôi đối với người Bắc)
- 1 cái vá sâu lòng tầm 3-5 cm
- Nước mắm. tỏi, ớt, chanh
Cách làm bánh cống miền tây
- Đầu tiên ta sơ chế đậu xanh, ngâm rửa sạch đậu xanh , sao đó mang đi hấp chín.
- Bắt chào lên bếp phi thơm hành tím đã băm nhuyễn rồi cho thịt và ít hạt nêm và 1 chút đường vào xào cho thịt vừa chín tới.
- Cho bột gạo vào 1 cái tô to, tiếp đến cho từ từ nước dừa vào khoáy cho hỗn hợp bột tan đều không bị vón cục, ta cho thêm muối và ít bột ngọt vào. Hỗn hợp bột pha được sẽ sánh mịn và hơi đặc 1 chút.
- Pha nước chấm: theo tỉ lệ 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng chanh, 2 muỗng nước, tỏi băm, ớt băm cho vào sau.
- Bắt chảo ngập dầu lên bếp, chờ dầu xôi cho bột vào cái vá, tiếp theo cho ít đậu xanh, thịt xào và cuối cùng 1 xếp 1-2 con tôm lên trên bề mặt bánh. Để nhẹ nhàng vá bột vào chảo dầu đang xôi, hạ lửa đến khi vừa vàng tới thì lấy toàn bộ bánh từ vá ra khỏi vá và chiên có đến khi giòn là được. Lần lượt làm tương tự cho tất cả các bánh còn lại.
- Xếp bánh ra dĩa ăn kèm với nước mắm chua cay ngọt và ít rau thơm.
Chúc các bạn thành công với món bánh cống thơm ngon này nhé.
