Nội dung chính
Nguyên liệu:
- Bột bánh khọt: 1 gói 400gr (tương tự bột bánh xèo)
- Bột nghệ
- Dừa khô vắt lấy nước: 6 chén
- Thịt ba rọi: 200 gr
- Tôm: 150 gr
- Đậu xanh: 50 gr
- Cà rốt: 1 củ
- Dầu ăn, nước mắm,đường ớt, rau diếp, rau thơm các loại.
- Gia vị cần thiết: tiêu, muối, đường, bột ngọt.
- Chảo khuông làm bánh khọt
Cách làm bánh khọt miền tây
- Pha bột: Ta cho bột bánh khọt vào 1 cái tô to, tiếp theo cho bột nghệ, 1 chút múi, 1 chút bột ngọt và nước cốt dừa vào khoáy đều tay thành 1 hỗn hợp bột mịn và hơi lỏng, nếu thấy đặc thì ta cho thêm 1 chút nước lọc vào. Cuối cùng cho hành lá thái nhỏ vào, cho bột nghỉ 30 phút.
- Tôm mua về làm sạch vỏ, rửa sạch, thái vừa miếng ăn tẳm ướp gia vị vừa miệng (lưu ý tôm có thể để nguyên không cần thái nhỏ tùy thích)
- Đậu xanh ngâm và hấp chín.
- Pha nước mắm: theo tỉ lệ 1,5 muỗng đường, 1,5 muỗng nước mắm, 0,5 muỗng chanh, 3muỗng nước, tỏi băm, ớt băm
- Cà rốt gọt vỏ thái sợi nhuyễn làm dưa chua với giấm ăn kèm với nước mắm.
- Tiến hành làm bánh: Bắt chảo khuông làm bánh khọt lên bếp, chờ nóng chảo, dùng cọ thoa dầu đều khắp chảo, cho từng muỗng bột pha sẵn vào đậy nắp, gần chín ta cho tiếp nhân đậu xanh và tôm vào, chờ bánh vàng giòn thì dùng muỗng lấy bánh ra.
- Bánh ăn kèm rau sống các loại chấm với nước mắm pha chua cay ngọt, kèm 1 chút dưa củ cà rốt chua.
Chúc các bạn thành công với món bánh khọt này nhé.
