Nội dung chính
Hôm nay khamphamonngon.com xin giới thiệu đến các bạn cách làm bánh lá chả tôm ngon đơn giản tại nhà. Mời các bạn cùng khám phá công thức chế biến món bánh lá chả tôm này nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh lá chả tôm
- Bột gạo tẻ 1kg
- Bột đao 10g
- Tôm tươi 1.5kg
- Mỡ phần 10g
- Hành khô 50g
- Đường kính 30g
- Tỏi khô 30g
- Mỡ nước 50g
- Trứng gà 2 quả
- Nước mắm, muối, mì chín, hạt tiêu, lá chuối.
Hướng dẫn cách làm bánh lá chả tôm ngon, đơn giản tại nhà
Nhân bánh
Lấy 50g tôm rửa sạch bóc lấy phần thịt tôm ướp nước mắm đun chín khi tôm ráo nước đem dập nát gỡ tơi. Cho tôm vào chảo đun nhỏ lửa, dùng nuôi chà cho tôm bông tơi, cho thêm hành khô, hạt tiêu, bột mì chính đảo đều. Xúc ra để riêng.
Vỏ bánh
Bột đao hòa với nước lọc sạch, cho bột đao bột tẻ hòa với nước lả quấy đều, lọc lại qua rây.
Đổ nước bột vào xoong đun nhỏ lửa, quậy đều tay khi thấy bột nặng tay và dính xoong thì đem ra dùng đũa cả đánh mạnh cho nhuyễn. Đặt xoong bột lên bếp tiếp tục đánh mạnh tay khi bột đặc dẻo cho mỡ nước vào đánh đều cho mịn mượt bắc xoong ra khỏi bếp
Gói bánh:
Lá chuối rửa sạch lau khô, cắt thành từng mảnh nhỏ, cho bột vào lá chuối, rải tôm vào giữa lòng bánh, gấp lá 2 bên lại vuốt cho sát nhau, bẻ gập 2 đầu lại, xếp bánh vào lòng hấp khoảng 20 phút bánh chín.
Làm chả tôm
Số tôm còn lại rửa sạch bóc lấy phần thịt tôm ngâm vào nước có pha phèn chua, vớt ra dùng khăn vải thấm khô, cho vào cối giã nhuyễn.
Mỡ phần luộc chín thái hạt lựu ướp ít đường. Trộn tôm đã giã với nước mắm, mì chín, hạt tiêu, lòng trắng trứng, tỏi, thúc cho đều cùng với hàn the. Phết tôm vào lá chuối dày 2cm, quét lòng đỏ trứng lên mặt chả, hấp thêm mấy phút nữa lấy ra để nguôi.
Khi ăn bóc bánh cuộn tròn bánh xếp vào dĩa, giữa có xếp chả tôm cắt miếng.
Yêu cầu
Bánh trắng trong, chả tôm đỏ hồng, thơm dậy mùi, vị ngon ngọt béo ngậy, bánh ráo giòn chín, chã tôm giòn không bã.
Hãy cùng học cách làm bánh lá chả tôm thơm ngon để cả gia đình mình cùng thưởng thức các bạn nhé!
