Nội dung chính
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh tét nhân đậu miền tây gồm:
- Dừa khô nạo sẵn: 1 kg
- Nếp : 1,5 kg
- Đậu Xanh: 400 gram
- Đậu đen luộc chín: 100 gram
- Lá chuối tươi phơi qua 1 nắng
- Dây buộc bánh
- Gia vị: muối, đường vừa ăn
Cách làm bánh tét nhân đậu
- Đầu tiên ta ngâm dừa khô đã nạo sẵn vào 1 cái thao, cho nước ấm vào nhồi vắt lấy nước cốt dừa. (Nếu không có thời gian bạn có thể mua nước cốt dừa đóng lon sẵn trong các siêu thị hoặc ngoài chợ có bán nước cốt dừa vắt sẵn, dung lượng tương đương 1 kg dừa nạo)
- Lá chuối lao sạch, phơi héo 1 nắng cho dể gói bánh.(Lá tươi gói bánh sẽ dể bị rách lá)
- Nếp vo sạch rồi đổ vào nồi xào với nước cốt dừa, cho thêm 1 chút muối vừa ăn. Xào nếp cho đến khi thấy nước cốt dừa gần như khô hết và rút vào nếp hết, sau đó tiếp tục cho đậu đen vào xào đều đến khi thấy nặng tay là tắt bếp.
- Đậu xanh: Ngâm với nước cho nở, rửa sạch rồi nấu chín. Sau đó cũng bắt chảo lên xào đậu xanh với nước cốt dừa tương tự như xào nếp. Cho thêm 1 chút muối và đường vào cho vừa ăn. (Khẩu vị miền tây thì nhân bánh sẽ cho ngót chút). Sauk hi đả xào đậu xong ta cho đậu hơi nguội lại rồi tạo hình thành nhân bánh tét.
- Sau khi chuẩn bị xong những thứ trên, các bạn bắt đầu đi gói bánh.
- Các bạn xếp lá 2 lớp lá hình chữ nhật phía ngoài, lớp lá hình vuông đặt ở chính giữa rồi cho một bát gạo nếp vào giữa, dàn đều ra nhưng không phải kín lá, còn nhân đậu xanh cho vào giữa phần gạo nếp. Sau đó, ta gói bánh lại. Phải gói thật chặt và khéo léo để nhân bánh không lọt về đầu nào và gạo nếp cũng không lọt ra.
- Tiếp theo, ta dùng dây buộc bánh lại không quá chặc theo chiều ngang và chiều dọc quanh thân bánh là xong.
- Sau khi gói xong, các bạn mang bánh đi nấu trong khoảng 5-6 tiếng là được. (Vì Nếp và đậu chúng ta đã xào vừa chin rồi nên thời gian nấu được rút ngắn thay vì 8-9 tiếng như thường lệ)
- Khi bánh chín, ta vớt bánh ra treo ở nơi thoáng để bánh được ráo nước.
Trình bày:
- Lột bớt 1 lớp vỏ lá, cắt bánh ra từng khoanh tròn, độ dày tầm 2cm vừa ăn, xếp bánh ra dĩa và bày lên bàn ăn.
Mách nhỏ:
- Nếu bạn thích ăn bánh nhân chuối hay vỏ nếp thơm vị lá dứa thì các bạn có thể biến tấu món bánh tét truyền thống theo kiểu của các bạn cũng rất ok nhé.
