Nội dung chính
Nguyên liệu:
- Bánh ướt: 300g ( mua trong siêu thịt hoặc những nơi bánh bán ướt )
- Ức gà: 500g
- Trứng gà non
- Cật heo: 1 quả
- Tim heo: 1 quả
- Rượu trắng: 1 ít
- Củ hành tây: 1/2 củ
- Gừng: 1 ít
- Rau răm: 1 nắm
- Rau quế: 1 nắm
- Ớt đỏ
- Nước chấm: nước mắm pha loãng + đường + nước cốt chanh ( có thể xin lúc mua kèm bánh ướt )
Cách làm bánh ướt lòng gà đà lạt
– Đầu tiên lấy rượu trắng đổ vào chén, sau đó lấy 1 quả tim heo cùng với cất hẹo vào ngâm với rượu trắng. Thả một vài lát gừng vào chén rượu đã ngậm tim, cật cho khử mùi hôi tanh. Cuối cùng chà nhẹ nhẹ cật và tim đừng quá mạnh để cho sạch và khử hoàn toàn mùi hôi tanh. Làm điều này khi ăn sẽ rất ngon.
– Sau khi ngâm với rượu trắng để khử mùi hôi, bạn lấy tim cật ra và rửa lại bằng nước lạnh. Bắc nồi nước sôi lên, rồi cho phần tim cật cùng ức gà, trứng gà non đem luộc chín. Lưu ý: Đối với ức gà, nên ngâm chút muối cho thấm và đậm đà thịt. Trong khi luộc tránh luộc thời gian lâu vì điều đó làm thịt bị dai ăn không ngon. Sau khi luộc chín thì để nguội, đối với ức gà thì xé phay ra, đối với tim cật thì dùng dao cắt nhỏ, trứng gà non lấy ra để riêng.
– Sau khi xử lý xong phần thịt, bạn cũng rửa sạch các nguyên liệu còn lại như rau răm, hành tây, ớt đỏ. Sau khi ngâm sạch dùng dao thái nhỏ các loại nguyên liệu trên.
– Pha chế nước mắm: Cho 220ml nước lạnh vào tô cùng 60ml nước mắm, nước cốt chanh, 100g đường cùng 1 chút ớt đỏ đã xắt nhỏ vào khoáy đều đến khi đường tan. Có thể cho nhiều ớt hơn nếu bạn là người thích ăn cay.
– Trình bày: bánh ướt cắt nhỏ vừa ăn bỏ vào tô lớn, cho tất cả tim, cật, ứt gà, trứng gà non để trên phần bánh ướt. Sắp xếp hành tây, rau thơm, ớt xắt khoanh trình bày đẹp mắt. Cuối cùng đổ chén nước mắm đã pha sẵn vào tô rải đều, dùng dũa muỗng trộn đều cho nước mắm thấm vào đậm đà ăn sẽ ngon hơn.
Mách nhỏ: bạn có thể thay thế ức gà bằng lòng gà đều được.
