Nội dung chính
Thực đơn của gia đình bạn sẽ phong phú hơn với nhiều món bò khác nhau cả trong nước và trên thế giới.
Thịt bò chứa nhiều chất sắt, hỗ trợ sự phát triển của não sơ sinh. Vì thế, những món chế biến từ thịt bò rất giàu dinh dưỡng. Thế nhưng, hầu hết mọi người chỉ sử dụng 1 loại thịt bò bày bán ở chợ. Thực tế có nhiều loại khác nhau và mỗi loại có những kiểu chế biến món ăn khác nhau. Khám Phá Món Ngon giới thiệu đến bạn 1 số loại thịt bò và món ngon chế biến từ chúng.
1. Lựa chọn và chế biến thịt bò thường
Thịt bò bày bán ở chợ, siêu thị, cửa hàng thực phẩm là loại bò thông thường. Thịt chúng có màu đỏ tươi, phần mỡ màu vàng và hai phần này không lẫn vào nhau. Thịt có thớ nhỏ thường mềm hơn thớ lớn.
Bạn có thể chế biến nhiều món từ thịt bò:
- Các món xào: nên sử dụng phi lê hay thịt thăn để thịt xào không bị dai. Chú ý thái ngược sớ để khi chín, thịt mềm hơn.
- Các món hầm: sử dụng phần thịt có gân như: bắp bò, gân đuôi, đùi.. món ăn mới ngon. Nên dùng thêm tỏi, gừng, vỏ quế, đinh hương để món ăn thơm hơn.
- Các món nướng: nên dung phi lê hay phần nạm có chút mỡ để khi nướng không bị khô
2. Lựa chọn và chế biến thịt bò tơ Củ Chi Xuân Đào
Đây là loại bò tơ nổi tiếng ở Củ Chi. Thịt bò tơ không đỏ, có màu trắng, thơm và rất ngọt, Bò tơ từ 5-6 tháng tuổi, nặng 50-60kg. Đây là giai đoạn thịt bò mềm, thơm và có vị ngọt đậm nhất. Bò nhỏ hơn hoặc lớn hơn, thịt sẽ không ngon bằng.
Người ta thường thui bò tơ cho da vàng rộm lên, như thế thịt mới dậy mùi khi chế biến. Với phần da giòn, bạn có thể xào nghệ tươi rất ngon.
3. Lựa chọn và chế biến thịt bò Kobe Nhật Bản
Những chú bò Tajuma-ushi, một giống bò độc đáo vùng Kobe, được ví như những “nàng công chúa sống trong nhung lụa”. Chúng chỉ ăn thức ăn sạch và bổ dưỡng như ngô non, lúa mạch, cỏ tươi và uống nước từ nguồn tinh khiết. Ngoài ra chúng còn được uống bia để ăn ngon miệng và dễ tiêu hoá, thư giãn bằng cách tắm dưới với nước ấm, nghe nhạc không lời của Mozart, Chopin, Beethoven, được massage với rượu sake.. Thịt bò Kobe có lớp mỡ quyện vào nạc, rất béo, thơm và mềm mại. Bò Kobe dung làm beefsteak hoặc nướng là độc đáo nhất.
4. Lựa chọn và chế biến thịt bò New Zeland
Chị Hoàng Thuỳ Dương, ngụ ở Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội cho viết: “Lần đầu tiên tôi dung thịt bò New Zealand cách đây hơn 1 năm, thịt rất mềm và thơm”
Chị chia sẽ thêm: “Người New Zeland cho rằng , một con bò giết ngay khi mới bị bắt sẽ hung hãn nên thịt rất dai. Do đó, người nông dân thường nhốt con bò sắp giết thịt vài ngày rôi giết một cách nhẹ nhàng để bắp thịt bò mềm mại”.
5. Lựa chọn và chế biến thịt bò Mỹ
Từ lâu bò mỹ đã nổi tiếng vì hương vị độc đáo, thịt thơm, mềm, ngọt nhờ kỹ thuật chăn nuôi tiên tiến với chế độ ăn đặc biệt. Phần lớn thịt bò Mỹ đều có nguồn gốc từ bang Texas, Nebraska, Kansas, Oklahoma, Colorado và Calofornia…
Những con bò mỹ thường bị thiến, vì thế thịt của chúng có vân mỡ , mềm béo và thơm ngon. Quy trình nuôi bò của Mỹ khá công phu: đàn bò được chăn thả ngoài đồng từ 5-16 tháng. Sau đó chúng bị nhốt lại trong các trang trại ngoài trời, ăn ngũ cốc chất lượng cao như ngô, lúa mạch… Bạn hãy thử làm món bò Mỹ nhồi mận nhé!
6.Lựa chọn và chế biến thịt bò Wagyu
Bò waguy có từng thớ mỡ xen lẫn thịt nạc làm cho thịt rất mềm, không bị khô. Món bò này xuất phát từ Nhật, Úc và Mỹ
Bò Wagyu là loại bò thuần chủng, gien được giữ gìn cẩn thận. Bò được chăn thả trên cánh đồng cỏ tươi tốt, rộng mênh mông nên thịt chắc và ngọt. Cách chăm sóc bò Wagyu cũng tương tự bò Kobe. Riêng bò Wagyu ở Úc còn được uống một ly rượu vang đỏ Cabernet Shiraz Merlot mỗi ngay để ăn ngon miệng hơn và giúp giảm stress rất tốt. Rượu vang còn giúp màu sắc và mùi vị thịt bò trở nên hấp dẫn hơn.
Những món ăn chế biến từ thịt bò Wagyu như: than bò Wagyu nướng, Salad bò Wagyu, lẩu bò Wagyu với nấm tươi… Món nướng được dùng kèm khoai tây đút lò, rau củ, nước sốt tiêu xanh.
Với bài viết trên, chúc các bạn thành công trong việc lựa chọn và chế biến những loại thịt bò theo ý thích của mình nhé!
Sưu tầm bởi: Khám Phá Món Ngon – Nguồn: Báo Tiếp Thị & Gia Đình ( VÀO BẾP )
