Nguyên liệu:
- Bánh tầm bán sẵn: 1 kg
- Da heo 300 gr
- Thịt ba chỉ 200 gr
- Thính (gạo rang thơm xay nhuyễn như bột)
- Riềng: 1 củ
- Lá vong nem: 5-10 lá (loại lá non ăn được)
- Gia vị cần thiết (đường, muối, bột ngọt, tiêu, tỏi…)
- Nước cốt dừa: 200ml
- Nước măm, chanh, tỏi , ớt
- Hành lá: 2 cây
Cách làm bánh tầm bì ngon đơn giản tại nhà
- Da heo và thịt heo mua về ngâm rửa thật sạch, sau đó cho vô nồi luộc chín.
- Sauk hi thịt heo chin thì thái sợi vừa nhỏ hơn ngón tay út 1 chút. Da heo thì thái sợi nguyễn như bì.
- Củ riềng cạo vỏ, xay nhuyễn vắt lấy nước.
- Bắt chảo lên bếp cho 1 chút dầu ăn vào phi tơm tỏi băm rồi cho thịt heo sợi và bì sợi đã thái vào đảo đều cho thêm gia vị vừa ăn, thêm ít tiêu nguyên hạt và tiêu xay nhỏ vào. Cuối cùng cho thêm thính xay nguyễn và nước ép củ riềng vào trộn đều lên.
- Nhắc bếp cho bì vừa xào chín ra 1 cái tô to, đậy lá dong nem lên trên mặt.
- Pha nước mắm: theo tỉ lệ 1 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm, ½ muỗng chanh, 2 muỗng nước, tỏi băm, ớt băm cho vào sau.
- Nước cốt dừa cho vào 1 cái chỏ nhỏ cho lên bếp, đợi vừa xơi lên cho thêm 1 chút muối, 1 chút đường và 1 chút 1 năng vào khoáy đều, cuối cùng cho hành lá vào rồi tắt bếp.
- Trình bày: Bánh tầm cho ra dĩa, thêm 1 ít giá và rau thơm, bì xếp lên trên mặt dĩa, chang 1 muỗng nước cốt dừa, 1 muỗng nước mắm chua, cay, ngọt vào là dùng được rồi.
Chúc các bạn thành công với món ăn này nhé.
