Nội dung chính
Nguyên liệu:
- Bột bánh xèo: 1 gói 400gr
- Bột nghệ
- Dừa khô vắt lấy nước: 6 chén
- Thịt ba rọi: 200 gr
- Tôm: 150 gr
- Giá đỗ:100 gr
- Củ sắn: 1 củ
- Củ hành tây: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Dầu ăn, nước mắm,đường ớt, rau diếp, rau thơm các loại.
- Gia vị cần thiết: tiêu, muối, đường, bột ngọt.
Cách làm bánh xèo
- Pha bột: Ta cho bột bánh xèo vào 1 cái tô to, tiếp theo cho bột nghệ, 1 chút múi, 1 chút bột ngọt và nước cốt dừa vào khoáy đều tay thành 1 hỗn hợp bột mịn và hơi lỏng, nếu thấy đặc thì ta cho thêm 1 chút nước lọc vào. Cuối cùng cho hành lá thái nhỏ vào, cho bột nghỉ 30 phút.
- Trong thời gian chờ bột nghỉ, ta làm phần nhân bánh: Thịt ba rọi rửa xãnh thái nhỏ vừa ăn, tôm làm sạch thái nhỏ vừa ăn. Cho tất cả vào 1 cái tô tẳm ướp gia vị vừa miệng.
- Củ sắn gọt vỏ thái sợi, hành tây thái miếng.
- Bắt chảo lên bếp cho 1 chút dầu ăn phi thơm gốc hành, cho thịt tôm vào xào chín, cuối cùng cho hành tây thái miếng và củ sắn thái sơi vào xào chung cho chín đều, nhắc bếp ta được phần nhân bánh
- Pha nước mắm: theo tỉ lệ 1,5 muỗng đường, 1,5 muỗng nước mắm, 0,5 muỗng chanh, 3muỗng nước, tỏi băm, ớt băm
- Cà rốt gọt vỏ thái sợi nhuyễn làm dưa chua với giấm ăn kèm với nước mắm.
- Tiến hành làm bánh: Bắt chảo loại to vành lên bếp, chờ chảo nóng, thoa lên chảo 1 ít dầu ăn đều lên khắp chảo. Múc bột đổ vào và tráng mỏng 1 lớp, đậy nắp cho thêm giá đỗ và củ sắn vào, khi thấy bánh gần chín ta cho thêm nhân tôm thịt vào, chờ bánh vàng và giòn thì lấy ra dĩa.
- Bánh ăn kèm rau sống các loại chấm với nước mắm pha chua cay ngọt, kèm 1 chút dưa củ cà rốt chua.
Chúc các bạn thành công với món bánh xèo nhé.
