Nội dung chính
Nguyên liệu:
- 300g thit ba rọi heo ( lựa khúc có nhiều mỡ )
- 3 trái bắp non
- bánh tráng
- Hành khô
- Hành lá
- Tỏi
- Gia vị: tiêu, muối, đường, hạt nêm, bột ngọt
Cách làm chả ram bắp đà lạt:
– 300g thịt ba rọi băm nhuyễn ( hoặc lúc mua có thể nhờ người bán băm nhuyễn sẵn để khỏi mắc công )
– Cho thịt đã băm nhuyễn cùng với hạt nêm + muối + đường + muối + bột ngọt + hành khô + tỏi đem bỏ tất cả vào máy xay sinh tố xay nhuyễn
– Bắp non lột vỏ, dùng dao cậy bào mỏng cho bung phần hột bắp ra hết bỏ vào tô ướp với hỗn hợp đường, bột ngọt, muối, tiêu, hạt nêm và ướp cho thấm trong 15 phút. Bắc chảo dầu sôi, đem bắp bỏ lên chảo xào chín múc ra bát.
– Tiếp đến đem thịt xay nhuyễn ở trên cùng với hành lá đã xắt nhỏ bỏ hết vào tô bắp đã xao trộn đều tay.
– Lấy 1 dĩa lớn ra lót bánh tráng, cho tất cả hỗn hợp thịt, bắp đã trộn ở trên để vào giữa bánh tráng vào cuốn lại nhẹ tay cho đẹp. Bạn cũng có thể dùng máy cuốn chả giò để cuốn món chả ram bắp để cuốn nhanh hơn.
– Sau khi cuốn xong, cho từng cuốn chả ram vào chảo dầu nóng đem chiên vàng, vớt ra để nguội dầu.
Cách làm nước chấm chả ram bắp:
– Bắp non bạn chừa lại nửa chén để làm nước chấm trộn chung với nửa chén lạc rang.
– Tỏi phi thơm vàng, nước sôi,cho phần hỗn hợp lạc rang và bắp đã trộn, để lửa nho trong tầm 6 phút. nêm chút hạt nêm và gia vị cho vừa khẩu vị. Khi thấy phần nước sốt sền sệt lại là được
Mách bạn: Bánh tráng mềm cho phần thịt chả ram bắp vào cùng với dưa leo, đồ chua, rau thơm vào cuốn lại, rồi chấm với nước chấm đã chế biến ở trên thì còn gì ngon bằng.
