Nội dung chính
Vào những dịp Tết đến xuân về, bên cạnh những món ngon ngày tết nhu: mâm cỗ với thịt kho, gà luộc, canh bóng thả cầu kỳ sặc sỡ thì luôn có 1 đĩa dưa cải muối chua ăn kèm. Món dưa cải muối bình dị mộc mạc góp phần không nhỏ cho những bữa ăn ngày Tết. Với món ăn kèm này, bạn có thể dùng chung với bất cứ món chính nào mà mình yêu thích. Hôm nay mình xin chia sẽ với cách bạn công thức cách làm dưa cải muốn chua ngon, đơn giản tại nhà.
[box type=”info” ]
Nguyên liệu chuẩn bị làm dưa muối cải chua
1 kg cải xanh
– 1lít nước đun sôi (để nguội)
– 20g đường
– 60g muối
– 3 thìa cà phê nhỏ dấm.
– Hành củ (hành tím)
– Lọ muối dưa bằng sành, sứ hay thủy tinh
[/box]
Hướng dẫn cách làm dưa cải muối chua ngon, đơn giản dịp Tết về
– Cải xanh mua về rửa thật sạch trong nước muối pha loãng, sau đó đem phơi 1 nắng cho hơi héo. Củ hành bốc vỏ ngâm trong nước muối khoảng 10p để giảm bớt độ nồng của hành (lưu ý không ngâm quá lâu và nước muối không được quá mặn)
– Nước muối dưa cải: Lấy nước đun sôi, để âm ấm. Pha các gia vị theo tỷ lệ 1:3:1:3 (1 lít nước : 3 thìa muối : 1 thìa đường: 3 thìa dấm). Dùng đũa khuấy đều.
– Xếp cải vào lọ cho cây to ở dưới và đầu cọng cải chúi xuống đáy lọ. nén thật chặc lọ cải bằng cách dùng 2 thanh tre bắt chéo nhau giúp giữ chặc cải không bị nổi lên trên khi ta cho nước muối vào. Sau đó đổ hết hỗn hợp nước muối pha sẵng theo tỉ lệ như trên vào sao cho vừa ngập phần cải.
– Để nơi thoáng mát trong vòng 2-3 ngày khi dưa cải chuyển qua màu vừa vàng là có thể lấy ra dùng được. Trước khi lấy ra dùng, bạn nên vắt khô hết nước muối cải và rửa sơ lại với nước để tránh trường hợp dưa cải quá thấm gia vị.
Mách nhỏ bạn: Để rút ngắn thời gian ngâm cải thay vì 3 ngày dùng được còn 1 ngày bạn có thể bỏ thêm vào lọ dưa cải 1 thìa bột gạo xay nguyễn để giúp quá trình lên men nhanh chóng hơn.
Với bài viết cách làm dưa muối cải chua trên. Chúc bạn thành công với món này!
